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Barista für Fortgeschrittene

Sie möchten mehr über die Extraktion von Espresso, Sensorik und das Gießen von Latte Art wissen?

In diesem Kurs werden wir uns zuerst mit dem Geschmack, der Aroma und der Textur von Kaffee beschäftigen. Danach werden wir uns zunächst in der Theorie mit den Parametern einer Extraktion auseinandersetzten, um anschließend das Gelernte in der Praxis anzuwenden.

Schließlich werden wir mit Hilfe feinporig geschäumter Milch Latte Art Figuren wie z.B. das Herz üben.

Seminarablauf:
1. Einführung in die Sensorik: Was ist Geschmack, Aroma und Textur?
2. Kaffee Verkostung (Cupping) und anschließende Kaffeebeschreibung
3. Beschreibung der wichtigsten Parameter der Extraktion
4. Wasseranforderungen
5. Praktische Übungen zur Espressoextraktion
6. Worauf ist beim Schäumen der Milch zu achten
7. Wie gieße ich ein Herz in meinem Cappuccino

 

 keine Termine

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Barista für Fortgeschrittene
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