Geschichte
Die Farm Aliança in São João da Boa Vista datiert seit 1882 und befindet sich in der Region Mogiana im Norden von Provinz São Paulo.Auf beinahe 170 Hektar werden Spezialitätenkaffees kultiviert. Unter diesen ragt eine Züchtung der Catuaí, als Varietät von Yellow Bourbon, mit seinen besonderen Aromen und tiefer Süße heraus.Unter den günstigen klimatischen Bedingungen und auf den besonderen Böden der Region werden auf der Farm Aliança mit hoher Sorgfalt Kaffees höchster Qualität hergestellt. Der ganze Ablauf, von der Auswahl der Samen bis hin zum letzten Schritt der Trocknung, wird von erfahrenen und qualifizierten Mitarbeitern mit Hingabe überwacht. Die Pflanzungen sind besonders fruchtbar. Das Gelände ermöglicht überwiegend den Einsatz von Maschinen und damit eine effiziente Produktion. Alle Kaffeekirschen werden dabei vom Ast zusammengezogen, mit dem sogenannten „stripping“ Prozess, und landen unter den Bäumen in Stoffbahnen, so dass sie nicht auf den Boden fallen. Nach der Ernte werden die Kirschen gereinigt, sortiert und getrocknet. Nach der ersten Trocknungsphase auf Asphalt erfolgt die zweite in rotierenden Anlagen, die eine homogene Trocknung sicherstellen und so die Qualität des Kaffees bewahren. Die gesamte Verarbeitung erfolgt mit modernen Maschinen und Anlagen direkt auf der Farm.
Zubereitungsempfehlung
Espressomaschine, Filter, French Press
