Der Kaffee wurde nach seiner Anbauregion Yirgacheffe im Herzen Äthiopien benannt. Das Gebiet Yirgacheffe bietet ein perfektes Klima zur Entwicklung eines besonderen Spitzenkaffees. Bei einer Anbauhöhe zwischen 1800-2100m und den sehr nährstoffreichen Böden können sich die Kaffeekirschen optimal entwickeln und ihre Aromen entfalten.
1972 gründete Yanni Georgalis die Farm Moplaco, die seit jeher für den Anbau von Kaffee der höchsten Qualität steht. Ab dem Jahr 2008, mit dem Tod ihres Vaters, entschloss sich Helenna Georgalis das Erbe der Familie weiterzuführen.
Geduldig arbeitete sie sich in die Welt des Kaffees ein und somit konnte Moplaco sich zu einer beständigen Farm weiterentwickeln, die trotz externer Schwierigkeiten weiterhin qualitativ hochwertigen und weltbekannten Kaffee herstellt.